14. listopadu 2024
Aktuality
Slunce v Karamles, malém křesťanském městě na severu Iráku, pomalu zapadá a vzduchem se nese známá vůně. Je to vůně čerstvě připravené shawarmy, burgerů a Lahm b-Ajeen, tradičního blízkovýchodního pokrmu z kynutého těsta a mletého masa, která přivábí zákazníky z okolí i vzdálenějších míst. Uprostřed tohoto živého místa stojí Rana, matka čtyř dětí a hrdá majitelka bistra, které najdete vedle místního kláštera. Vzniklo i díky podpoře Charity.
Na konci náročného dne poskytuje bistro místním útočiště
Otevřít si vlastní podnik nebylo pro Ranu nijak snadné. Stejně jako mnoho dalších rodin v iráckém guvernorátu Ninive čelila devastujícím důsledkům války. Když ISIS obsadil křesťanská města jako Karamles a Karakoš, jejich domovy byly zničeny a mnozí museli utéct. Nyní se město pomalu zotavuje a Ranino bistro se stalo symbolem obnovy pro celou komunitu.
„Vše připravuji doma ručně,“ říká Rana s hrdostí v hlase. „Když lidé ochutnají moje jídlo a řeknou mi, že jsou spokojení, vím, že jsem svou práci odvedla dobře,“ dodává sebevědomě.
Bistro otevírá každý večer v 18 hodin a jídlo tady dostanete až do půlnoci. Díky tomu si místní obyvatelé podnik oblíbili jako útočiště k odpočinku po dlouhém dni. Rana vysvětluje, že kvůli prudkému iráckému vedru, které může v létě přes den dosahovat až 50 stupňů, otevírá až v chladnějších večerních hodinách. „Během dne je příliš horko na práci, ale večer se zde lidé scházejí a tehdy se cítím nejživější.“
Ranino jídlo spojuje lidi z celého regionu
Stejně jako mnoho jiných v její komunitě, i Rana se po válce chtěla vrátit k normálnímu životu. Díky odbornému školení a finančním grantům od Charity Česká republika mohla otevřít vlastní bistro a nakoupit potřebné vybavení.
„S pomocí Charity Česká republika jsem se naučila, jak vést svůj podnik,“ vysvětluje Rana. „Kromě školení mi poskytli i stroje na přípravu chleba a burgerů, takže můžu obsloužit více zákazníků.“
Ranino bistro nyní láká návštěvníky nejen z Karamlese, ale i z okolních měst, jako jsou Karakoš, Bartella a dokonce i Ankawa, která leží hodinu cesty odtud v iráckém Kurdistánu. Mnozí přijíždějí speciálně za její slavnou shawarmou, kterou popisuje jako jedinečnou směs chutí.
„Měla jsem zákazníky, kteří přijeli až z Ankawy jen proto, aby ochutnali naši shawarmu,“ říká Rana s úsměvem.
Do chodu bistra se zapojuje celá rodina
Provoz bistra je především rodinným úsilím. Ranin manžel pracuje po jejím boku každý den a děti se zapojují, kdykoli jim to univerzitní rozvrh dovolí. Při zvláštních příležitostech, jako jsou narozeniny nebo společenské akce, si Rana najímá i další zaměstnance, aby zvládla větší nával hostů. Ale většinu dní je to právě rodina, která zajišťuje hladký chod podniku.
Do budoucna má Rana s bistrem velké plány. „Chci svůj podnik rozšířit,“ říká. „Ráda bych přidala další pokrmy na jídelní lístek a vytvořila větší prostor pro své zákazníky.“ Prozatím se zaměřuje na vylepšování základního vybavení třeba nákupem nové lednice nebo pořízením většího množství stolů a židlí.
Charita Česká republika podporuje místní podnikatele v Iráku
„Pro irácký lid není nic nemožné,“ říká Rana s lehkým smíchem, který si zachovává i navzdory těžkostem života v Iráku.
Ranino bistro je důkazem malého, ale důležitého příspěvku k úsilí o oživení komunit na severu Iráku. Každým pokrmem, který připraví, nejen živí svou rodinu, ale také pomáhá svému rodnému městu vrátit se k normálnímu životu.
Její příběh je jen jedním z mnoha příkladů, jak lidé v poválečném Iráku nacházejí způsoby, jak znovu vybudovat své životy a podporovat své rodiny. Město Karamles, stejně jako velká část guvernorátu Ninive, stále pociťuje důsledky války a ekonomické příležitosti zůstávají omezené.
Charita Česká republika působí v Iráku již od roku 2015 a pomáhá místním zakládat vlastní živnosti, zlepšovat svá živobytí, a podporovat tak místní ekonomiku. Tuto pomoc můžeme poskytovat díky našim dárcům, jako je Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo (AICS) ve spolupráci s italskou organizací Condivisione Fra i Popoli (CFP).
