19. prosince 2024
Aktuality
Vůně Lahm Bi Ajeen – tradičního pokrmu z kořeněného masa a zeleniny na měkkém těstě – a čerstvě upečené pizzy láká místní i návštěvníky do útulného bistra na rušné ulici. Uvnitř pracuje 25letý Mollar, který zrovna rozvaluje těsto, zdobí ho a vkládá do rozpálené pece. Díky podpoře Charity si Mollar mohl splnit svůj sen a otevřít vlastní bistro v Karakoši v Iráku.
Mollar může díky svému bistru dělat práci, která ho naplňuje
Karakoš, největší křesťanské město v Iráku, nese hluboké rány z let války a nuceného vysídlování tamních lidí. Město, které kdysi jen vzkvétalo, bylo dlouholetým konfliktem zničeno. To přinutilo mnoho rodin uprchnout. Postupně se však někteří obyvatelé vracejí, aby obnovili své domovy a podnikání. Bistro Mollara je jedním z nich.
„Tuto práci mám opravdu rád. Baví mě komunikovat a spolupracovat s lidmi. Není to lehká práce, ale když vidím, jak si lidé vychutnávají mé jídlo a cítím podporu komunity, dává mi to smysl,“ říká s úsměvem Mollar.
S podporou Charity Mollar absolvoval školení obchodních dovedností. Díky získanému grantu si mohl pořídit potřebné vybavení, jako je pec, která se stala základem pro jeho bistro. Dnes zaměstnává čtyři pracovníky, mezi nimi svého bratra a dva své přátele.
Chuť tradice v každém soustu
Mollarovo menu v bistru navazuje na jeho kulturnímu dědictví. Hlavní delikatesou je Lahm Bi Ajeen, tradiční irácký pokrm. Připravuje ale také pizzy, které lákají zákazníky, kteří mají chuť na moderní kuchyni. „Díky školení jsem se naučil, jak komunikovat se zákazníky, propagovat svá jídla a zvládat jejich rozvoz,“ vysvětluje Mollar.
Jeho zapálení pro práci je vidět v každém koutu bistra. Mollar si zakládá na používání čerstvých surovin a dbá na to, aby každý pokrm byl připraven s péčí. Zatímco si zákazníci vychutnávají svá jídla, Mollar prochází mezi stoly, zdraví známé tváře a vítá nové hosty.
Ačkoli se jeho bistru daří, Mollar má se svým podnikáním stále velké plány. „Jednoho dne bych chtěl otevřít větší restauraci nebo zavést službu s rozvozem jídel. Chci vytvořit více pracovních míst, a posílit tak naši komunitu,“ říká zasněně Mollar.
Charita podporuje podnikatele v poválečném Iráku
Charita Česká republika působí v Iráku od roku 2015 a pomáhá místním zakládat vlastní živnosti, zlepšovat živobytí, a podporovat tak místní ekonomiku. Město Karakoš, stejně jako velká část guvernorátu Ninive, stále pociťuje důsledky války a ekonomické příležitosti zůstávají omezené.
Tuto pomoc můžeme poskytovat díky našim dárcům, jako Italská agentura pro rozvojovou spolupráci (AICS) ve spolupráci s CFP.
Mollarovo bistro není pouhým podnikem. Je i příkladem toho, jak lidé v poválečném Iráku nacházejí způsoby, jak znovu vybudovat své životy a podporovat své rodiny.
Každou pizzou a pokrmem Lahm Bi Ajeen, které servíruje, obohacuje své zákazníky nejen o skvělý zážitek z jídla, ale také přispívá k obnově města a místní kultury.
